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カリキュラムサポートセンター教育研究資料検索
冊子番号
6780
資料番号
5
冊子名
平成１５年兵庫教育大学研究紀要第２３巻第３分冊
出版社名
兵庫教育大学
出版年月日
2003/3/31
主題
調理過程におけるジャガイモのビタミンＣの量的変動
主題（カナ）
チョウリカテイニオケルジャガイモノビタミンＣノリョウテキヘンドウ
副題
家庭科教科書におけるジャガイモの調理特性に関する記載内容の検討とモデル実験によるビタミンＣ量の再評価
著者１
岸田恵津 他
著者２
キーワード
ビタミンＣ， アスコルビン酸， ジャガイモ， 調理， 家庭科
ページ（始）
45
ページ（終）
51
教育件名
技術・工学
十進分類名
家政学・生活科学
入力日時
2011/3/31 0:00
データＩＤ
24942