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各種甘味料のカスタードプディングにおける使用量と卵濃度の検討

主題（カナ）
カクシュカンミリョウノカスタードプディングニオケルシヨウリョウトタマゴノウドノケントウ
データＩＤ
30272
副題

著者１
石井克枝
著者２
岩田亜貴子
キーワード
カスタードプディング，甘味料，甘味，卵濃度，ゲルの硬さ
冊子名
千葉大学教育学部研究紀要　第５３巻
出版社名
千葉大学教育学部
出版年月日
2005/2/28
ページ（始）
381
ページ（終）
387
教育件名
技術・工学
十進分類名
家政学・生活化学／食品・料理
入力日時
2011/3/31 0:00
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